Medaglioni al Tartufo

La pregiata polenta al tartufo incontra la cremosità del formaggio e la croccantezza del guanciale.

Tempo di preparazione 60 min

Porzioni per persone 4

Difficoltà 3/5

Ingredienti

2 confezioni di Polenta Le Solesine al tartufo Castello
200ml di besciamella (anche pronta)
100g di Gorgonzola dolce a cubetti
100g di Guanciale stagionato a cubetti
1 cespo di Radicchio Tardivo di Treviso
Erba cipollina fresca o essiccata
Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Procedimento: In un pentolino, scalda a fiamma bassa la besciamella e unisci i cubetti gorgonzola. Mescola per qualche minuto finché non avrai ottenuto una vellutata uniforme. A parte, in un pentolino antiaderente, rosola per qualche minuto i cubetti di guanciale senza aggiungere grassi. Rimuovilo e, nella stessa padella, salta velocemente il radicchio tagliato a listarelle. Scalda i medaglioni di polenta al tartufo a microonde o in una padella antiaderente. Composizione: utilizza 4 ciotole capienti (diametro 15 cm circa), crea una base con 2 cucchiai da tavola di besciamella, due medaglioni di polenta al tartufo farciti di altra besciamella e qualche pezzetto di guanciale. Completa con pezzetti di guanciale croccante, erba cipollina tagliuzzata finemente, un pizzico di sale e pepe.

Il Tocco del Cuoco: Il tartufo della polenta è molto delicato. Non esagerare con il pepe nella salsa per non coprire il suo aroma prezioso