Procedimento: Cuoci il cotechino seguendo i tempi della confezione o in alternativa preferisci un cotechino precotto di buona qualità pronto da rigenerare. In parallelo, stufa le lenticchie con alloro e rosmarino (aggiungi brodo se necessario). Taglia la polenta biologica a fette spessore 1,5/2 cm e grigliale 2 minuti per lato. Componi il medaglione con metà lenticchie e mezza fetta di cotechino.
Il Tocco del Cuoco: Aggiungi un pizzico di cannella nelle lenticchie durante la cottura per richiamare i profumi medievali veneti.
