Procedimento: Taglia la polenta a forma di stella (usa un coppapasta a forma di stella). Lessa i broccoli, seleziona i ciuffetti interi più belli (per la decorazione) conserva un bicchiere di acqua di cottura e frulla tutto con olio, sale e un pizzico di cumino per ottenere una crema fluida, come una vellutata. Scalda i falafel in friggitrice ad aria o padella. Impiatta su fondine o ciotole larghe cominciando dalla crema di broccolo, adagia la stella di polenta calda e decora sopra una polpetta di falafel (le rimanenti mettile in una ciotola così che ciascuno possa decidere se integrarne altre nel proprio piatto).
Il Tocco del Cuoco: Guarnisci con chicchi di melagrana per una nota acida e un tocco di colore
