POLENTA CON LE SEPPIOLINE

Febbraio 13, 2019
in Ricette
4993

POLENTA CON SEPPIOLINE

INGREDIENTI
dosi per quattro persone

– 1 Kg di polenta pronta gialla
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 3 acciughe salate
– 800 g di seppioline piccolissime
– Mezzo bicchiere di vino bianco secco
– 3 pomodori maturi
– Sale
– Pepe

PREPARAZIONE

In una padella rosolare con l’olio gli spicchi d’aglio; levarli non appena iniziano ad imbiondire ed aggiungere le acciughe salate, pulite, deliscate e dissalate, schiacciandole con una forchetta fino a farle sciogliere.

Unire quindi le seppioline pulite e private della cartilagine interna; bagnarle con il vino ed alzare la fiamma per un paio di minuti in modo da farlo evaporare.

Abbassare nuovamente la fiamma, unire la polpa sfilettata dei pomodori ed il loro succo filtrato;
insaporire con una spruzzata di sale e con del pepe di mulinello macinato al momento e fare cuocere per circa 45 minuti.

Preparare la polenta, tagliarla a fette e disporle in un piatto da portata.

Coprire le fette con le seppioline caldissime e portarle in tavola.

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