MEDAGLIONI AI FRUTTI DI MARE

MEDAGLIONI AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI
dosi per quattro persone

– 8 fette di polenta gialla già pronta
– 300 g di gamberetti
– 300 g di cozze
– 300 g di moscardini
– Cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di vino bianco
– 1 punta di peperoncino
– 1 ciuffo di basilico
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 2 cucchiai di brodo vegetale
– 3 pomodori pelati e spezzettati
– Sale

PREPARAZIONE

Abbrustolire le fette di polenta sulla griglia da entrambe le parti e sistemarle su un piatto da portata.

Raccogliere i gamberetti e le cozze in una casseruola con un dito d’acqua, coprire il recipiente e lasciarlo sul fuoco per alcuni minuti, finché le cozze si aprono, eliminando le valve chiuse.

Sgusciare i gamberetti privandoli del filo nero.

Fare appassire in un tegame con il brodo vegetale la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati, poi unirvi i moscardini puliti.

Irrorare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere i pezzetti di pomodoro.

Insaporire con sale e peperoncino e continuare la cottura a fuoco basso per 40 minuti.

Aggiungere al sugo i frutti di mare e le erbe tritate: versare il preparato sulla polenta e servire subito.