GNOCCHI ALLA ROMANA CON PANCETTA

Febbraio 13, 2019
in Ricette
5486

GNOCCHI ALLA ROMANA CON PANCETTA

INGREDIENTI
dosi per quattro persone

– Gnocchi alla romana Polenta Castello
– 50 gr. pancetta
– 100 gr. asparagi
– 1/2 litro di latte
– 30 gr. burro
– Sale, noce moscata
– Parmigiano a piacere

PREPARAZIONE

Preparare una bechamel e, a parte, pulire gli asparagi, privarli della parte fibrosa e tagliarli a rondelle tenendo da parte alcune punte intere per la decorazione.
Cuocerli al vapore per 7/8 min. e passarli al minipimer riducendoli a crema.

Quando la bechamel è pronta, amalgamarvi la crema di asparagi e condire gli gnocchi già precedentemente disposti nella teglia. Aggiungere la pancetta a cubetti.
Infornarli a gratinare per il tempo necessario a colorirli, a 180° statico.

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