BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA

Febbraio 13, 2019
in Ricette
5075

BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA

INGREDIENTI
dosi per quattro persone

– 1 confezione di Polenta al Cucchiaio Castello
– 800 gr. di baccalà ammollato
– 4 spicchi di aglio
– 1 litro di latte
– 2 litri di brodo vegetale
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1,5 decilitri di olio d’oliva
– sale e pepe

PREPARAZIONE

Porta a ebollizione in una casseruola il latte con il brodo e lessa il baccalà per circa un’ora. Sbuccia l’aglio e cuocilo al vapore per 10 minuti: in questo modo lo renderai più digeribile.

Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo. Fai sgocciolare il pesce, spellalo e sfaldalo con le mani, eliminando le spine. Frullane 2/3 con l’olio e l’aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, aggiungi ancora un filo d’olio). Regola di sale, pepe e profuma con il prezzemolo.

Fora il film di Polenta al Cucchiaio e riscalda nel microonde per 4 minuti.

Impiatta il baccalà sopra un letto di Polenta al Cucchiaio morbida e calda e servi immediatamente.

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