PASTICCIO DI POLENTA

PASTICCIO DI POLENTA

INGREDIENTI
dosi per quattro persone

– 1 kg di polenta gialla già pronta
– 200 g di funghi porcini
– 200 g di champignon
– 300 g di polpa di vitello tritata
– 150 g di pancetta affettata
– 160 g di fontina
– 80 g di burro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 3dl di brodo di carne
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipolla tritata
– Timo, sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la polenta a fette spesse 1 cm e foderare il fondo e le pareti di una pirofila imburrata.

Fare appassire la cipolla con l’olio e 20 g di burro e rosolarvi la carne.

Salare e pepare, poi unire il concentrato di pomodoro diluito nel brodo caldo, mescolare e cuocere per 1 ora e mezza.

Nel frattempo, in una padella rosolare l’aglio con 40 g di burro, togliere lo spicchio e cuocervi i funghi già puliti e tagliati a lamelle.

Regolare di sale e pepe e unire il timo.
Alternare nello stampo strati di polenta rispettivamente a ragù, funghi, fontina e pancetta.

Terminare con la polenta, cospargere con qualche fiocchetto di burro e parmigiano grattugiato e passare in forno già caldo a 200° C per 30 minuti.

Portare il forno a 180° C, fare cuocere per altri 10 minuti e servire in tavola.