POLENTA CON LA LEPRE

POLENTA CON LA LEPRE

INGREDIENTI
dosi per due persone

– 1 kg di Polenta Reale
– 1 lepre di media grandezza
– 150 g di speck
– 1 carota
– 1 cipolla bianca piccola
– Mezzo bicchiere di vino rosso
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 pomodoro
– Sale
– Pepe
– Cannella in polvere
– Pinoli
– Uvetta
– Buccia di mezzo limone
– Brodo

PREPARAZIONE

Pulire e lavare accuratamente la lepre, farla rosolare in una casseruola con lo speck, un filo d’olio extravergine di oliva, la carota e la cipolla tritate finemente.

Quando la carne è soffritta del tutto in superficie, spolverarla con 100 g di farina e bagnare con il vino.

Alzare la fiamma per permettere l’evaporazione ed unire poi lo zucchero, il pomodoro filettato, la cannella, i pinoli, l’uvetta ammollata in acqua tiepida e la buccia di limone grattugiata, insaporendo col sale ed il pepe.

Coprire tutto con il brodo e fare cuocere a fuoco lento per tre ore.

Preparare la polenta, tagliarla a fette disponendole in un piatto da portata.

Coprire le fette con la lepre bollente, spolverarla di pepe e servire.