Quando la bechamel è pronta, amalgamarvi la crema di asparagi e condire gli gnocchi già precedentemente disposti nella teglia. Aggiungere la pancetta a cubetti.
Infornarli a gratinare per il tempo necessario a colorirli, a 180° statico.
Su un piatto da portata disporre le fette di polenta che precedentemente fatte abbrustolire in forno e versarci sopra il sughetto al radicchio.
Servire in tavola la polenta caldissima.
Raccogliere i gamberetti e le cozze in una casseruola con un dito d'acqua, coprire il recipiente e lasciarlo sul fuoco per alcuni minuti, finché le cozze si aprono, eliminando le valve chiuse.
Sgusciare i gamberetti privandoli del filo nero.
Fare appassire in un tegame con il brodo vegetale la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati, poi unirvi i moscardini puliti.
Irrorare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere i pezzetti di pomodoro.
Insaporire con sale e peperoncino e continuare la cottura a fuoco basso per 40 minuti.
Aggiungere al sugo i frutti di mare e le erbe tritate: versare il preparato sulla polenta e servire subito.
Unire quindi le seppioline pulite e private della cartilagine interna; bagnarle con il vino ed alzare la fiamma per un paio di minuti in modo da farlo evaporare.
Abbassare nuovamente la fiamma, unire la polpa sfilettata dei pomodori ed il loro succo filtrato;
insaporire con una spruzzata di sale e con del pepe di mulinello macinato al momento e fare cuocere per circa 45 minuti.
Preparare la polenta, tagliarla a fette e disporle in un piatto da portata.
Coprire le fette con le seppioline caldissime e portarle in tavola.
Fare appassire la cipolla con l'olio e 20 g di burro e rosolarvi la carne.
Salare e pepare, poi unire il concentrato di
pomodoro diluito nel brodo caldo, mescolare e cuocere per 1 ora e mezza.
Nel frattempo, in una padella rosolare l'aglio con 40 g di burro, togliere lo spicchio e cuocervi i funghi già puliti e tagliati a
lamelle.
Regolare di sale e pepe e unire il timo.
Alternare nello stampo strati di polenta rispettivamente a ragù, funghi, fontina e pancetta.
Terminare con la polenta, cospargere con qualche fiocchetto di burro e
parmigiano grattugiato e passare in forno già caldo a 200° C per 30 minuti.
Portare il forno a 180° C, fare cuocere per altri 10 minuti e servire in tavola.
In una padella scaldare abbondante olio; quando è bollente versarvi le schie e friggerle per alcuni minuti.
Una volta cotte levarle dal fuoco, adagiarle su carta per assorbire l'unto in eccesso ed insaporirle con una spruzzata di sale.
Preparare la polenta tagliala a fette di 1 cm, disporle su un piatto e coprirle con le schie fritte.
Quando la carne è soffritta del tutto in superficie, spolverarla con 100 g di farina e bagnare con il vino.
Alzare la fiamma per permettere l'evaporazione ed unire poi lo zucchero, il pomodoro filettato, la cannella, i pinoli, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e la buccia di limone grattugiata, insaporendo col sale ed il pepe.
Coprire tutto con il brodo e fare cuocere a fuoco lento per tre ore.
Preparare la polenta, tagliarla a fette disponendole in un piatto da portata.
Coprire le fette con la lepre bollente, spolverarla di pepe e servire.
Porta a ebollizione in una casseruola il latte con il brodo e lessa il baccalà per circa un'ora. Sbuccia l'aglio e cuocilo al vapore per 10 minuti: in questo modo lo renderai più digeribile.
Pulisci il prezzemolo, lavalo e tritalo. Fai sgocciolare il pesce, spellalo e sfaldalo con le mani, eliminando le spine. Frullane 2/3 con l'olio e l'aglio fino a ottenere una crema liscia e omogenea (se il composto risulta asciutto, aggiungi ancora un filo d'olio). Regola di sale, pepe e profuma con il prezzemolo.
Fora il film di Polenta al Cucchiaio e riscalda nel microonde per 4 minuti.
Impiatta il baccalà sopra un letto di Polenta al Cucchiaio morbida e calda e servi immediatamente.
Scaldare il prodotto in padella per 4/5 minuti oppure rimuovere il film e scaldare la vaschetta nel forno tradizionale per 5 minuti fino a 180°C. Disporre i bastoncini uno sopra l’altro come illustrato, prestando la massima attenzione alla simmetria e all’allineamento. Accompagnare con della salsa barbecue in una ciotola a parte.
Informativa sul trattamento dei dati
La scrivente società AL.CA. FOOD s.r.l. con sede legale ed operativa in Via Cesare Battisti 71 - 35010 Solesino (PD) in qualità di titolare del trattamento, Vi informa che è in possesso dei Vostri Dati personali, ed in quanto tali, soggetti alle disposizioni contenute nel D.lgs n. 196/03 (codice in materia di protezione dei dati personali). Con riferimento a tali dati Vi informo di quanto segue:
Finalità del Trattamento: i dati vengono trattati in relazione alle esigenze contrattuali conseguenti adempimenti degli obblighi di legge derivanti nonché per conseguire un'efficace gestione dei rapporti commerciali ed amministrativi.
Modalità del Trattamento: i dati verranno trattati sia in forma cartacea che su supporto magnetico, elettronico e telematico, adottando misure idonee a garantire la sicurezza e la riservatezza. Conferimento o rifiuto di conferimento dati: il conferimento dei dati è obbligatorio per tutto quanto è richiesto dagli obblighi contrattuali e di legge, pertanto l'eventuale rifiuto a fornirli o al successivo trattamento, determinerà l'impossibilità della scrivente a dar corso ai rapporti contrattuali medesimi. Il mancato conferimento di tutti i dati che non siano riconducibili ad obblighi legali o contrattuali verrà valutato di volta in volta dalla scrivente e determinerà le conseguenti decisioni rapportate all'importanza dei dati richiesti rispetto alla gestione del rapporto commerciale.
Diffusione e trasferimento dei dati: fermo restando le comunicazioni e diffusioni effettuate in esecuzione di obblighi di legge, i dati potranno essere comunicati in Italia e/o all'estero ai soli fini della tutela del credito e della migliore gestione dei nostri diritti relativi al rapporto commerciale, ad agenti, società clienti e fornitrici, istituti di credito, società di recupero crediti, società di assicurazione, professionisti.
Durata del trattamento: i dati verranno trattati per tutta la durata dei rapporti contrattuali instaurati ed anche successivamente per l'espletamento di tutti gli adempimenti di legge nonché per le future finalità commerciali.
Diritti dell'interessato: relativamente ai dati medesimi la Vostra Ditta/Società può esercitare i diritti specifici dagli art. 7 e ss. del codice della privacy (D.lgs 196/03); per consentire un più celere riscontro delle richieste formulate nell'esercizio dei suddetti diritti, le stesse potranno essere rivolte per iscritto al titolare del trattamento.
Titolare del trattamento dei dati personali: il titolare del trattamento dei dati personali di AL.CA. FOOD s.r.l. è il legale rappresentante della stessa.
La polenta è una pietanza tipica dell'Italia Settentrionale, nata e diffusasi soprattutto partendo da zone quali il Veneto e la Valtellina, dove la sua tradizione ...
Hai qualche gustosa ricetta da condividere con noi? Scrivila qui sotto firmandoti: le idee migliori saranno pubblicate nel nostro sito web!
Una tradizione antica
La polenta è una pietanza tipica dell'Italia Settentrionale, nata e diffusasi soprattutto partendo da zone quali il Veneto e la Valtellina, dove la sua tradizione si presenta tanto consolidata quanto radicata nel tempo.
Da sempre definita come il "piatto dei poveri" per eccellenza, la polenta consiste in un semplice impasto di acqua e farina di cereali cotto in un paiolo, che tutt'oggi sta alla base di gran parte delle ricette regionali del nord del Paese. Il suo sapore "neutro", i tanti principi nutritivi ed il basso costo d'acquisto, la trasformano nell'alimento ideale da associare a qualsiasi altra pietanza, con la certezza di poter realizzare piatti ricercati, apprezzabili anche dai palati più raffinati.
In passato, la polenta era sempre presente sulle tavole dei contadini come sostituto del pane, che all'epoca aveva un prezzo troppo alto. Tale diffusione l'ha trasformata in un alimento talmente comune che in certi posti non si mangiava altro.
Al giorno d'oggi, le ricette a base di polenta tramandate dai nostri connazionali montanari sono veramente molte e tutte squisite, prime tra tutte ricordiamo la polenta fritta, la polenta e osei e le famose polente concia e taragna.
© 2019 Al.Ca. Food S.r.l. - P.Iva 03963430289 - Tutti i Diritti Riservati - Privacy Policy - Powered by D.M